બેક કર્યા વગરના ખજૂર-સૂકા મેવાના પ્રોટીન બોલ્સ: ઘરે બનાવવાની સરળ રીત

ખજૂર અને સૂકા મેવાના પ્રોટીન બોલ્સ ઘરે બનાવી શકાય એવો સૌથી સહેલો નાસ્તો છે: ન ઓવન, ન ઉપરથી ખાંડ, અને લગભગ ૨૦ મિનિટનું જ કામ. ખજૂર મીઠાશ આપે અને બધું બાંધી રાખે, જ્યારે સૂકો મેવો અને બીજ કરકરાપણું અને ભરાવો આપે. અમારા પોતાના રસોડામાં અમે જે સાદી રેસીપીથી શરૂઆત કરી હતી, તે આ રહી.

ખજૂરના પ્રોટીન બોલ્સ એટલે શું?

પ્રોટીન બોલ્સ (જેને એનર્જી બોલ્સ કે એનર્જી બાઇટ્સ પણ કહે છે) એ ખજૂરને સૂકા મેવા, બીજ અને થોડા સ્વાદ સાથે મિક્સ કરીને નાના લાડુ જેવા વાળેલા, બેક કર્યા વગરના નાસ્તા છે. ખજૂરથી કુદરતી મીઠાશ આવે છે, એટલે ખાંડ, મધ કે ગોળની જરૂર નથી પડતી.

સામગ્રી (આશરે ૧૮–૨૦ બોલ્સ માટે)

• ૧ કપ (આશરે ૨૦૦ ગ્રામ) નરમ ઠળિયા વગરની ખજૂર — મેડજૂલ કે કોઈ પણ નરમ જાત
• ½ કપ (૭૦ ગ્રામ) બદામ
• ¼ કપ (૩૫ ગ્રામ) કાજુ કે અખરોટ
• ૨ ચમચી કોળાનાં બીજ
• ૨ ચમચી સૂર્યમુખીનાં બીજ
• ૧ ચમચી અળસી (આખી કે દળેલી)
• ૨ ચમચી સૂકું છીણેલું કોપરું, અને રગદોળવા માટે થોડું વધારે
• ૧ ચમચી પીનટ બટર કે આલમન્ડ બટર (મરજિયાત, બાંધવામાં મદદ કરે)
• ¼ ચમચી ઈલાયચી પાવડર
• ચપટી મીઠું
• ૧–૨ નાની ચમચી ઘી કે પાણી, જરૂર પડે તો જ

સ્ટેપ-બાય-સ્ટેપ રીત

1. ખજૂર નરમ કરો. ખજૂર સૂકી હોય તો ૧૦ મિનિટ ગરમ પાણીમાં પલાળો, પછી નિતારીને કોરી કરો.
2. મેવો અને બીજ શેકો. બદામ, કાજુ, કોળા-સૂર્યમુખીનાં બીજ અને અળસીને ધીમા તાપે ૪–૫ મિનિટ સુગંધ આવે ત્યાં સુધી કોરાં શેકો. પૂરેપૂરાં ઠંડાં થવા દો.
3. મેવો કરકરો કરો. ઠંડા મેવા-બીજને મિક્સરમાં નાખી થોડી થોડી વાર ચલાવીને કરકરો ભૂકો કરો. પાવડર ન કરવો — થોડું દાણાદારપણું સારું લાગે.
4. ખજૂર ઉમેરો. ખજૂર, કોપરું, નટ બટર, ઈલાયચી અને મીઠું ઉમેરી મિશ્રણ ભેગું થાય અને દબાવતાં ચોંટે ત્યાં સુધી ફેરવો.
5. ટેક્સચર તપાસો. ચપટી મિશ્રણ દબાવો: આકાર પકડી રાખે તો તૈયાર. છૂટું પડે તો ૧ નાની ચમચી ઘી કે પાણી ઉમેરીને ફરી ફેરવો.
6. ગોળા વાળો. હથેળીમાં સહેજ ઘી લગાવી મોટી લખોટી જેટલા (આશરે ૨૦ ગ્રામ) ગોળા વાળો.
7. ઉપર કોટિંગ (મરજિયાત). દરેક ગોળાને છીણેલા કોપરા, ભૂકો કરેલા મેવા કે તલમાં રગદોળો.
8. સેટ કરો. ૨૦–૩૦ મિનિટ ફ્રિજમાં મૂકો જેથી કડક થાય.

પરફેક્ટ પ્રોટીન બોલ્સ માટે ટિપ્સ

• નરમ ખજૂર વાપરો. તાજી, નરમ ખજૂર કડક સૂકી ખજૂર કરતાં ઘણું સારું બાંધે છે.
• મેવો પહેલાં ઠંડો કરો. ગરમ મેવો તેલ છોડે અને મિશ્રણ ચીકણું થઈ જાય.
• ઘડીક ઘડીક ચલાવો, સતત નહીં. ટૂંકા પલ્સથી ખાવાની મજા જળવાય.
• સરખા માપ માટે તોલો. નાનો કિચન સ્કેલ હોય તો દરેક ગોળો એકસરખો બને.

અજમાવવા જેવા વિકલ્પો

• પીનટ કોકો: બદામને બદલે શેકેલી સિંગ અને ૧ ચમચી ખાંડ વગરનો કોકો પાવડર.
• બીજ અને કોપરું: મુખ્યત્વે બીજ (કોળું, સૂર્યમુખી, તલ, અળસી) અને વધારે કોપરું.
• કેસર પિસ્તા: પિસ્તા વાપરો અને એક ચમચી ગરમ દૂધમાં પલાળેલા કેસરના થોડા તાંતણા ઉમેરો.
• ઓટ્સ: વધુ ભરાવદાર બોલ માટે ૨–૩ ચમચી શેકેલા ઓટ્સ ઉમેરો.

પ્રોટીન બોલ્સ કેવી રીતે સાચવવા

• રૂમ તાપમાને: ઠંડા વાતાવરણમાં હવાચુસ્ત ડબ્બામાં ૩–૪ દિવસ.
• ફ્રિજમાં: હવાચુસ્ત ડબ્બામાં ૨ અઠવાડિયાં સુધી.
• ફ્રીઝરમાં: ૨ મહિના સુધી; ખાતાં પહેલાં ૧૦ મિનિટ બહાર રાખો.

ઝટપટ જવાબ

પ્રોટીન બોલ્સ બેક કરવા પડે? ના. આ સંપૂર્ણપણે બેક કર્યા વગરની રેસીપી છે — ફક્ત મિક્સ કરો, ગોળા વાળો અને ઠંડા કરો.

ફૂડ પ્રોસેસર વગર બને? હા. મેવો હાથેથી ઝીણો સમારો, ખૂબ નરમ ખજૂરને કાંટાથી મસળો, અને પછી બધું ભેગું કરીને મસળી લો.

તૈયાર જોઈએ છે?

DeshÉમાં અમે જામનગરના અમારા ઘરના રસોડામાં ખજૂર, સૂકો મેવો અને બીજથી, ઉપરથી ખાંડ ઉમેર્યા વગર, તાજા પ્રોટીન બોલ્સ ત્રણ સ્વાદમાં બનાવીએ છીએ: ખજૂર અને બદામ, પીનટ કોકો અને બીજ અને કોપરું. મિક્સર ચલાવવાની ઝંઝટ ન કરવી હોય તો અમને પૂછપરછ મોકલો — આ અઠવાડિયે શું તાજું છે તે અમે જણાવીશું. ખજૂર ગમતી હોય તો અમારો ખજૂર પાક પણ ચાખી જુઓ.