નાનખટાઈ

સુરતની પરંપરા, એક મજાની વાર્તા

નાનખટાઈ ગુજરાતની સૌથી લોકપ્રિય બેકરી મીઠાઈઓમાંની એક છે. લોકવાયકા પ્રમાણે તેની શરૂઆત સુરતમાં થઈ — ડચ વેપારીઓની બેકરી પાછળ રહી ગઈ, અને એક પારસી બેકરે તેમના બિસ્કિટને આપણા સ્વાદ પ્રમાણે ઢાળ્યા: ભરપૂર ઘી, એલચીની સુગંધ અને એટલી નરમ કે અડતાં જ ભૂકો થઈ જાય. નામ સામાન્ય રીતે નાન (રોટી) અને ખટાઈ (બિસ્કિટ) પરથી આવ્યું હોવાનું કહેવાય છે.

DeshÉ ની નાનખટાઈ કેમ ખાસ છે

દરેક બેચ અમે જામનગરના અમારા ઘરના રસોડામાં, નાની-નાની ટ્રેમાં શેકીએ છીએ — બરાબર એ જ રીતે જેમ પેઢીઓથી ગુજરાતી ઘરોમાં બનતી આવી છે:

• ફક્ત શુદ્ધ ઘી — વનસ્પતિ, માર્જરિન કે પામ તેલ બિલકુલ નહીં.
• બેસન અને થોડો રવો — જેથી દાણાદાર, મોઢામાં ઓગળી જાય એવો સ્વાદ આવે.
• તાજી દળેલી એલચી, એસેન્સ નહીં.
• પ્રિઝર્વેટિવ નહીં, ઈંડાં નહીં. દરેક નાનખટાઈ હાથથી ઘડીને, ઉપર તિરાડ પડે ત્યાં સુધી શેકાય છે.

ચાર સ્વાદમાંથી પસંદ કરો: ક્લાસિક એલચી, અસલી કેસર-પિસ્તાવાળી કેસર પિસ્તા, ઘઉંના લોટ અને ગોળથી બનેલી આટા અને ગોળ, અને બાળકોની મનપસંદ ચોકલેટ ચિપ.

કેવી રીતે માણશો

ગરમાગરમ મસાલા ચા કે હૂંફાળા દૂધ સાથે નાનખટાઈની મજા જ જુદી છે. તે લાંબી મુસાફરીમાં પણ સારી રહે છે, એટલે દિવાળીના બોક્સ, રિટર્ન ગિફ્ટ અને વિદેશમાં રહેતા સગાંને મોકલવા માટે પણ પહેલી પસંદ છે.