बिना बेक किए खजूर और मेवे के प्रोटीन बॉल्स: घर पर बनाने की आसान रेसिपी

खजूर और मेवे के प्रोटीन बॉल्स घर पर बनने वाले सबसे आसान स्नैक्स में से एक हैं: न ओवन, न ऊपर से चीनी, और बस लगभग 20 मिनट का काम। खजूर मिठास देता है और सब कुछ बाँधकर रखता है, जबकि मेवे और बीज कुरकुरापन और भराव देते हैं। अपनी रसोई में हमने जिस आसान रेसिपी से शुरुआत की थी, वह यह रही।

खजूर के प्रोटीन बॉल्स क्या होते हैं?

प्रोटीन बॉल्स (जिन्हें एनर्जी बॉल्स या एनर्जी बाइट्स भी कहते हैं) खजूर को मेवों, बीजों और थोड़े फ़्लेवर के साथ मिलाकर छोटे लड्डू जैसे बनाए गए, बिना बेक किए स्नैक्स हैं। खजूर से इनमें क़ुदरती मिठास आती है, इसलिए चीनी, शहद या गुड़ की ज़रूरत नहीं पड़ती।

सामग्री (लगभग 18–20 बॉल्स के लिए)

• 1 कप (लगभग 200 ग्राम) नरम, बीज निकाले खजूर — मेडजूल या कोई भी नरम क़िस्म
• ½ कप (70 ग्राम) बादाम
• ¼ कप (35 ग्राम) काजू या अख़रोट
• 2 बड़े चम्मच कद्दू के बीज
• 2 बड़े चम्मच सूरजमुखी के बीज
• 1 बड़ा चम्मच अलसी (साबुत या पिसी)
• 2 बड़े चम्मच सूखा कसा नारियल, और लपेटने के लिए थोड़ा और
• 1 बड़ा चम्मच पीनट बटर या आलमंड बटर (वैकल्पिक, बाँधने में मदद करता है)
• ¼ छोटा चम्मच इलायची पाउडर
• चुटकी भर नमक
• 1–2 छोटे चम्मच घी या पानी, सिर्फ़ ज़रूरत हो तो

स्टेप-बाय-स्टेप तरीक़ा

1. खजूर नरम करें। अगर खजूर सूखे हैं तो 10 मिनट गरम पानी में भिगोएँ, फिर पानी निकालकर पोंछ लें।
2. मेवे और बीज भूनें। बादाम, काजू, कद्दू-सूरजमुखी के बीज और अलसी को धीमी आँच पर 4–5 मिनट ख़ुशबू आने तक सूखा भूनें। पूरी तरह ठंडा होने दें।
3. मेवे दरदरे करें। ठंडे मेवे-बीज मिक्सर में डालकर रुक-रुककर चलाएँ और दरदरा चूरा बना लें। पाउडर न बनाएँ — थोड़ा दानेदारपन अच्छा लगता है।
4. खजूर डालें। खजूर, नारियल, नट बटर, इलायची और नमक डालकर तब तक चलाएँ जब तक मिश्रण इकट्ठा होकर दबाने पर चिपकने न लगे।
5. टेक्सचर जाँचें। थोड़ा मिश्रण दबाकर देखें: आकार बना रहे तो तैयार है। भुरभुरा लगे तो 1 छोटा चम्मच घी या पानी डालकर फिर चलाएँ।
6. गोलियाँ बनाएँ। हथेलियों पर हल्का घी लगाकर बड़े कंचे जितनी (लगभग 20 ग्राम) गोलियाँ बना लें।
7. कोटिंग (वैकल्पिक)। हर बॉल को कसे नारियल, कुटे मेवे या तिल में लपेटें।
8. सेट करें। 20–30 मिनट फ़्रिज में रखें ताकि ये सख़्त हो जाएँ।

परफ़ेक्ट प्रोटीन बॉल्स के लिए टिप्स

• नरम खजूर लें। ताज़े, नरम खजूर सख़्त सूखे खजूरों से कहीं बेहतर बाँधते हैं।
• मेवे पहले ठंडे करें। गरम मेवे तेल छोड़ते हैं और मिश्रण चिकना हो जाता है।
• रुक-रुककर चलाएँ, लगातार नहीं। छोटे-छोटे पल्स से खाने का मज़ा बना रहता है।
• बराबर साइज़ के लिए तौलें। छोटा किचन स्केल हो तो हर बॉल एक जैसी बनती है।

आज़माने लायक़ विकल्प

• पीनट कोको: बादाम की जगह भुनी मूँगफली और 1 बड़ा चम्मच बिना चीनी का कोको पाउडर।
• बीज और नारियल: ज़्यादातर बीज (कद्दू, सूरजमुखी, तिल, अलसी) और ज़्यादा नारियल।
• केसर पिस्ता: पिस्ता लें और एक चम्मच गरम दूध में भिगोए केसर के कुछ धागे मिलाएँ।
• ओट्स: ज़्यादा भरपेट बॉल के लिए 2–3 बड़े चम्मच भुने ओट्स मिलाएँ।

प्रोटीन बॉल्स को कैसे रखें

• कमरे के तापमान पर: ठंडे मौसम में एयरटाइट डिब्बे में 3–4 दिन।
• फ़्रिज में: एयरटाइट डिब्बे में 2 हफ़्ते तक।
• फ़्रीज़र में: 2 महीने तक; खाने से पहले 10 मिनट बाहर रखें।

झटपट जवाब

क्या प्रोटीन बॉल्स को बेक करना पड़ता है? नहीं। यह पूरी तरह बिना बेक की रेसिपी है — बस मिलाएँ, गोलियाँ बनाएँ और ठंडा करें।

क्या फ़ूड प्रोसेसर के बिना बन सकते हैं? हाँ। मेवों को हाथ से बारीक काटें, बहुत नरम खजूर को काँटे से मसलें, और फिर सब मिलाकर गूँध लें।

बने-बनाए चाहिए?

DeshÉ में हम जामनगर की अपनी घरेलू रसोई में खजूर, मेवे और बीजों से, बिना ऊपर से चीनी मिलाए, ताज़ा प्रोटीन बॉल्स तीन स्वादों में बनाते हैं: खजूर और बादाम, पीनट कोको और बीज और नारियल। मिक्सर चलाने का झंझट नहीं करना हो तो हमें एक पूछताछ भेजिए — हम बताएँगे कि इस हफ़्ते क्या ताज़ा है। खजूर पसंद हैं तो हमारा खजूर पाक भी चखकर देखिए।